Conmemoración de la llegada de los primeros inmigrantes suizos a la colonia San José

Cada 2 de julio, se conmemora la llegada de los primeros inmigrantes suizos a la Colonia San José, un acontecimiento fundacional que marcó el inicio de la actividad organizada en la región, bajo el liderazgo del General Justo José de Urquiza en 1857. En el marco de esta significativa fecha, el Área de Comunicación del Instituto Tecnológico Universitario de la Facultad de Ciencia y Tecnología (ITU|FCYT) entrevistó al Lic. Héctor Motta, un reconocido empresario y dirigente con más de seis décadas de trayectoria en el sector avícola, originario de Crespo y uno de los mentores de la creación del ITU|FCYT. Motta, quien también es Doctor Honoris Causa de la UADER, es una figura destacada en el desarrollo productivo, social y económico tanto a nivel provincial, nacional como internacional.

La experiencia de Héctor Motta en la avicultura

Con 62 años dedicados a la avicultura, Motta compartió su vasto conocimiento y experiencias en esta industria. “Me inicié desde muy joven, conociendo los distintos procesos de la era industrial de la avicultura argentina, la cual ha cumplido prácticamente 70 años de transformación. Argentina se incorporó rápidamente a la revolución avícola mundial en la década de los 50, cuando comenzaron a llegar las primeras líneas de pédrigue desde Estados Unidos”, relató.

Inicialmente, la avicultura era una actividad complementaria en explotaciones familiares y pequeñas propiedades. Fue a partir de 1958 cuando la industria avícola empezó a gestarse como tal, con la instalación de nuevos galpones y estructuras inspiradas en modelos productivos estadounidenses. Este crecimiento trajo consigo desafíos, como crisis de superproducción en las décadas de los 70, 80 y 90. No fue sino hasta finales de los 90 y principios del siglo XXI que la avicultura se consolidó como una industria de consumo masivo en Argentina, alcanzando un consumo actual de 335 huevos y 50 kilos de carne aviar por habitante al año.

Importancia de la avicultura en la microrregión Crespo y sus aldeas

Motta destacó la importancia de la avicultura en la Microrregión Crespo y sus aldeas, zonas caracterizadas por el minifundio. “La avicultura permitió a estos pequeños productores construir galpones de mayor densidad poblacional y crecer en la medida en que obtenían rentabilidad. Además, los créditos orientados desde el gobierno nacional o provincial facilitaron este desarrollo”, explicó.

Situación actual de la actividad avícola

“La avicultura es irremplazable en Argentina”, afirmó Motta. La carne aviar ha reemplazado en gran medida a la carne roja debido a su precio más accesible y a la adaptación de las nuevas generaciones al consumo de carne blanca. En cuanto al huevo, el consumo ha pasado de 85 a 335 huevos por habitante por año, convirtiéndose en un alimento preferencial e irreemplazable para el consumidor argentino.

Crespo como Capital Nacional de la Avicultura

Crespo se ha consolidado como la Capital Nacional de la Avicultura gracias a la visión y esfuerzo de pioneros que impulsaron la actividad y organizaron la Fiesta Nacional de la Avicultura. “En los años 1964 y 1965, la visita del entonces presidente Arturo Illia dio un reconocimiento significativo a la ciudad, instalando definitivamente su título como capital nacional”, recordó Motta.

Valor de la formación universitaria en la avicultura

La formación de técnicos y profesionales en avicultura es crucial para el desarrollo continuo de la industria. “La Universidad pública juega un rol fundamental en Crespo, ofreciendo carreras específicas que permiten formar profesionales con conceptos claros sobre la producción avícola”, subrayó Motta.

Perspectivas a futuro

Motta es optimista sobre el futuro de la avicultura en Argentina, destacando las posibilidades de alta producción de maíz y soja en la región, que se transforman en proteínas de consumo masivo. “Tenemos capacidad para agregar valor industrial a productos como la carne aviar y el huevo, y un mercado interno y externo que demanda cada vez más estos productos. Con costos competitivos y exportaciones permanentes, podemos mantener un círculo virtuoso de crecimiento y generación de empleo en nuestra provincia”, concluyó.