Cada 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, una fecha establecida para homenajear a uno de los alimentos más antiguos y esenciales en la historia de la humanidad. A lo largo de los siglos, el pan ha alimentado culturas, inspirado tradiciones y unido a las personas en torno a la mesa. Sin embargo, a pesar de su presencia constante, en los últimos años este noble alimento ha enfrentado una serie de mitos que han afectado su reputación, impulsados por la tendencia de buscar opciones alimenticias más naturales y saludables.<h2>Mitos y verdades sobre el pan</h2>Uno de los mitos más comunes en torno al pan es que este alimento es el principal culpable del aumento de peso. Sin embargo, los especialistas aclaran que el pan, en sí mismo, no engorda. Es una fuente rica en carbohidratos y fibra, con bajo contenido graso en comparación con otros alimentos. El problema surge cuando se acompaña de untables o guarniciones calóricas. La clave para disfrutar del pan como parte de una dieta balanceada es el equilibrio y consumir porciones adecuadas a las necesidades energéticas de cada persona.Otro mito persistente es que la miga del pan engorda más que la corteza. Sin embargo, tanto la corteza como la miga están elaboradas con la misma masa. La diferencia en textura se debe a la aireación y el contenido de agua, lo que reduce su densidad calórica. Por tanto, no hay motivo para evitar la miga: el pan se puede disfrutar en su totalidad.En cuanto al pan integral, aunque existe la creencia de que ayuda directamente a perder peso, en realidad, sus beneficios están más relacionados con su contenido de fibra y nutrientes. El pan integral, hecho con granos enteros, ofrece una absorción más lenta de carbohidratos, genera mayor saciedad y posee un índice glucémico más bajo, lo cual puede favorecer a quienes buscan controlar su peso.<h2>Tendencias en panadería: Innovación y sabor</h2>Las panaderías también han evolucionado en respuesta a cambios en los hábitos de consumo y en las preferencias de los consumidores. En los últimos años, los panes de masa madre han ganado popularidad gracias a su proceso de fermentación natural y a los beneficios digestivos que aporta. Según el estudio Taste Tomorrow de Puratos, existen tres tendencias claras que han marcado la industria de la panadería en 2024, muy alineadas con la salud: el auge de los alimentos plant-based, los beneficios de la masa madre para la salud intestinal, y la preferencia por ingredientes naturales y orgánicos.“Además de la masa madre, también están ganando terreno los panes elaborados con harinas orgánicas o sin modificaciones genéticas”, comenta Martín De Vit, panadero y asesor técnico de Puratos. “Cada vez hay más panaderías que apuestan por productos diferenciados y con materia prima de alta calidad”. En efecto, el 56% de los consumidores a nivel mundial prefieren opciones de panadería de origen vegetal, mientras que un 85% considera que la fibra, presente en panes integrales, tiene un efecto positivo en la digestión.Otra tendencia que resalta es la incorporación de granos y semillas, ideales para aquellos que buscan un sabor más completo y nutritivo. "Los granos y las semillas son los protagonistas del pan moderno, y aportan sabor y beneficios a quienes desean disfrutar sin comprometer su salud", agrega De Vit.<h2>La visión del pan artesanal en la gran industria</h2>El auge de lo artesanal también ha influido en la industria. Muchas empresas han adoptado la estética y textura del pan rústico para sus productos industriales, buscando responder a la preferencia de los consumidores por panes que parecen hechos a mano. "Lo que parece artesanal se vende mejor, y esto está llevando a grandes compañías a dar ese look a sus productos", explica De Vit. Esto representa una competencia directa para las panaderías tradicionales, que también buscan adaptarse a la demanda de productos saludables y con menos aditivos.<h2>El pan, entre tradición e innovación</h2>A pesar de las innovaciones, en Argentina, el gusto por el pan tradicional sigue siendo fuerte. “El domingo en un asado, muchos aún prefieren la clásica flautita”, destaca De Vit. El futuro del pan en el país parece orientarse hacia una combinación que une lo mejor de la panadería artesanal con la practicidad y la adaptación a nuevas preferencias nutricionales.En el Día Mundial del Pan, este alimento se posiciona nuevamente en el centro de nuestras mesas, desafiando mitos y reafirmando su lugar como parte de una dieta saludable y equilibrada. Con más opciones y mejor información, consumidores y panaderos miran hacia un futuro donde la tradición se encuentra con la innovación para hacer del pan un alimento aún más completo y accesible.

Día Mundial del Pan: Celebrando un alimento ancestral que evoluciona con el tiempo

El café ha logrado convertirse en una de las bebidas preferidas a nivel mundial por una combinación de factores que van más allá de su sabor y aroma. Aquí exploramos algunas razones clave que explican su popularidad global:Sabor y variedad: El café ofrece una amplia gama de sabores y perfiles aromáticos que varían según el tipo de grano, el método de preparación y el tostado. Esto permite a los consumidores disfrutar de una experiencia sensorial única y personalizada. Desde notas frutales y florales hasta toques achocolatados y terrosos, el café puede satisfacer una amplia gama de preferencias gustativas.Efectos estimulantes: La cafeína presente en el café actúa como un estimulante del sistema nervioso central, ayudando a aumentar la alerta mental y reducir la sensación de fatiga. Esta propiedad ha hecho del café una bebida popular para comenzar el día o mantenerse activo durante períodos prolongados.Cultura y ritual: En muchas culturas, el café no solo se consume por sus propiedades físicas, sino también por su papel en rituales sociales y ceremoniales. Desde las tertulias en cafeterías hasta las reuniones de negocios, el café ha desempeñado un papel importante como facilitador de la conversación y la interacción social.Accesibilidad y conveniencia: El café está ampliamente disponible en una variedad de formatos, desde granos enteros, molido, en cápsulas y hasta café instantáneo, lo que lo hace accesible para consumidores de diferentes presupuestos y preferencias de preparación. Esta accesibilidad ha permitido que el café se adapte a diversos estilos de vida y horarios.Beneficios percibidos para la salud: En dosis moderadas, el café se ha asociado con varios beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de ciertas enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 y enfermedades neurodegenerativas. Estos aspectos positivos han contribuido a su popularidad entre los consumidores conscientes de la salud.Industria global y economía: El cultivo, la producción y la comercialización del café representan una industria global significativa que emplea a millones de personas en todo el mundo. Este aspecto económico ha fomentado el interés y la promoción del café a nivel internacional, consolidando su presencia en mercados diversos.Adaptabilidad y evolución: El café ha evolucionado para adaptarse a las tendencias y preferencias cambiantes de los consumidores. Desde el auge de los cafés de especialidad hasta la innovación en métodos de preparación, el café continúa reinventándose y manteniendo su relevancia en el mercado global de bebidas.La popularidad del café se debe a una combinación única de sabor, cultura, efectos estimulantes, accesibilidad y beneficios percibidos para la salud. Estos factores han contribuido a establecer al café como una de las bebidas más queridas y consumidas en todo el mundo.<h2>Descubriendo tu café perfecto</h2>Determinar tus preferencias de sabor en el café es clave para disfrutar al máximo de esta bebida. Aquí te explico cómo explorar y descubrir qué tipo de café se adapta mejor a tus gustos:Identifica tus preferencias: ¿Te gusta el café con notas suaves y afrutadas, o prefieres algo más robusto y con cuerpo? Las notas afrutadas suelen encontrarse en cafés de África y algunos de América Central, mientras que los cafés de América del Sur tienden a ser más robustos y con sabores a chocolate y nueces.Prueba diferentes tipos de granos: Los cafés Arábica suelen tener sabores más complejos y menos amargos que los Robusta. Experimenta con diferentes orígenes para descubrir cuáles te gustan más. Por ejemplo, un café colombiano puede ofrecer sabores suaves y equilibrados, mientras que un etíope puede sorprenderte con notas cítricas y florales.Explora diferentes métodos de preparación: Cada método de preparación resalta diferentes características del café. Por ejemplo:<ul><li>Espresso: Concentrado y con cuerpo, ideal para sabores intensos y un buen equilibrio.</li><li>Filtro: Más ligero y con sabores más claros, resalta las notas afrutadas y florales.</li><li>Prensa Francesa: Ofrece un café más denso y con cuerpo, excelente para cafés con sabores más ricos y terrosos.</li></ul>Tipo de molienda: La molienda del café afecta la extracción y el sabor final. Una molienda más fina es ideal para métodos de preparación como espresso, mientras que una molienda más gruesa es mejor para la prensa francesa o métodos de filtro.Diferentes intensidades de tostado: El nivel de tostado también influye en el sabor del café. Un tostado ligero preserva más los sabores originales del grano, mientras que un tostado oscuro puede darle un perfil más robusto y tostado.Elegir el café perfecto depende de tus preferencias personales y de cómo disfrutes más de esta bebida tan versátil. Experimenta con diferentes granos, métodos de preparación y ajustes para encontrar el perfil de sabor que más te satisfaga.Considera la acidez y el cuerpo del café: La acidez no se refiere al sabor ácido, sino a la sensación vibrante y brillante en la boca. El cuerpo del café se refiere a su sensación en la boca, que puede ser ligero, medio o completo. Estos dos elementos son cruciales para definir la experiencia de beber café y pueden variar significativamente entre diferentes tipos de granos y métodos de preparación.Café descafeinado y opciones especiales: Si prefieres evitar la cafeína, considera opciones de café descafeinado que mantengan un buen sabor. También existen cafés especiales como los orgánicos, de comercio justo o de cultivo sostenible que pueden alinearse con tus valores y preferencias éticas.Explora nuevas tendencias y variedades: La industria del café está constantemente innovando. Prueba nuevas variedades de granos, como Geisha o Bourbon, que ofrecen perfiles de sabor únicos y emocionantes.Aprende a apreciar el café: Al igual que el vino, el café es una bebida compleja que se puede disfrutar en múltiples niveles. Tómate el tiempo para oler los aromas, saborear los matices y apreciar la artesanía detrás de cada taza.Al final, elegir el mejor café es una combinación de exploración personal y conocimiento de tus preferencias. Disfruta del viaje mientras descubris nuevas variedades y métodos que se adapten a tu estilo de vida y paladar únicos.

El café: La bebida que conquistó al mundo

En esta oportunidad, siete equipos de Chef y ayudantes de toda la Provincia, están presentando sus platos. La actividad se realiza en el marco de los festejos por el 211.º aniversario de la ciudad. La competencia continúa este sábado.El Torneo Federal de Chefs 2024 es organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina (FEHGRA).Por segunda vez consecutiva, se lleva adelante esta instancia clasificatoria en la capital provincial, en el marco de la Feria Sabores del Litoral.“La idea de esto es mostrar lo nuestro. Esto lo hacemos en conjunto con el sector privado y este torneo jerarquiza la propuesta gastronómica de Paraná, porque los que están hoy aquí participando de este concurso son laburantes que están todos los días dentro de una cocina”, destacó el subsecretario de Turismo y presidente del directorio del EMPATUR, Agustín Clavenzani.La intendenta Rosario Romero estuvo presente en el inicio del concurso. “Me parece muy bueno tener este concurso gastronómico en una ciudad como la nuestra y es un atractivo más dentro del circuito turístico este fin de semana largo”, aseguró.Por su parte, el viceintendente David Cáceres valoró que se lleven adelante estos eventos en la ciudad. “Estamos muy contentos de vivir estos días en la ciudad de Paraná con quienes nos visitan trabajando codo a codo con el sector privado y el Estado municipal en una fecha muy particular porque estamos a pocas horas de que Paraná cumpla 211 años, por eso invitamos a celebrar todos juntos estas actividades que se han preparado”, expresó.“Estamos muy contentos por la convocatoria y que Paraná forme parte de la instancia clasificatoria con chefs de toda la provincia de Entre Ríos, lo que lo hace bien federal. El plato ganador va a competir a nivel nacional entre chefs de todo el país, en el marco de Hotelga, que es la expo de hotelería y gastronomía más grande del país que se realizara del 28 al 30 de agosto 2024 en la Rural de Buenos Aires”, señalo el coordinador de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica Argentina (FEHGRA) para todo el Nea (Noreste Argentino), Leandro Lapidus.Finalmente, el chef Luciano Nani, integrante del jurado, dio detalles del concurso gastronómico. “La idea es promover el uso de productos regionales, que haya un acercamiento entre los cocineros, los establecimientos y los productores que tenemos de cercanía, lo cual es muy importante porque le siguen dando identidad a la región. La comida y los platos deben estar bien presentados, prolijos, higiénicos y tienen que ser ricos”, aseguró.Participaron, además, el subsecretario de Producción, Oscar Bustamante y el presidente de la AEHG, Marcelo Barsuglia.<figure class="image"><img src="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2024/06/parana_es_sede_del_torneo_federal_de_chefs_2024_1.jpeg" alt="Paraná es sede del Torneo Federal de Chefs 2024"></figure><h2>• Establecimientos y equipos que compiten</h2><h3>Alma Wine Bar (Chajarí)</h3>Chef: Matías RepondAyudante: Joel Fernández<h3>Pasaje 501 (Paraná)</h3>Chef: Leonardo LópezAyudante: Brian González<h3>Río restaurant (Paraná)</h3>Chef: Adriano AberoAyudante: Maricel Klaus Luengo<h3>Justo restaurant (Paraná)</h3>Chef: Miguel Ángel SartoriAyudante: Claudio Manuel González<h3>Lapiduz Gastronómica (Concordia)</h3>Chef: Mauricio GoñeAyudante: Damián Bella<h3>Hotel Termas Victoria (Victoria)</h3>Chef: Juan Pablo AmestoyAyudante: Emiliano Bianco<h3>Coliseo Evento (Paraná)</h3>Chef: Susana SidorukAyudante: Tomas Forte.&nbsp;

Paraná es sede del Torneo Federal de Chefs 2024

Hoy, 8 de abril, celebramos el Día Internacional de la Empanada, una festividad que nos invita a rendir homenaje a uno de los manjares más queridos y versátiles de la gastronomía mundial. En Argentina, este día cobra un significado especial, pues la empanada no solo es un plato típico, sino un símbolo de identidad nacional que une a familias y culturas a lo largo y ancho del país.<section class="noteSuggested" data-id="127479" data-title="Puede interesarte"></section><h3 style="margin-left:0px;">La empanada Argentina: Un recorrido por las provincias</h3>Desde el norte árido hasta el sur frío, cada región de Argentina tiene su propia versión de la empanada, con ingredientes y técnicas de preparación únicas que reflejan la diversidad de su geografía y cultura.1. Norte: En Jujuy y Salta, las empanadas se caracterizan por su masa fina y rellenos picantes a base de carne de llama o cabra, junto con especias autóctonas que les confieren un sabor inigualable. En Tucumán, el matambre, las pasas de uva y el huevo duro se suman a la carne para crear una explosión de sabores en cada bocado.2. Centro: En Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos, la receta tradicional lleva carne vacuna, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas, una combinación clásica que deleita a los paladares más exigentes. En San Luis, el tomate se suma a la mezcla para aportar frescura y jugosidad al relleno.3. Cuyo: Mendoza y San Juan se destacan por sus empanadas de masa más gruesa y rellenos jugosos que incluyen carne, cebolla, morrón, pasas de uva y aceitunas, una combinación irresistible que evoca los sabores de la tierra.4. Litoral: En Corrientes y Misiones, las empanadas se preparan con carne vacuna, cebolla, morrón, ajo y huevo duro, mientras que en Formosa, la mandioca se incorpora a la masa para darle un toque especial y distintivo.5. Buenos Aires: En la provincia más poblada del país, la creatividad culinaria no tiene límites, y las empanadas se presentan en una amplia variedad de sabores, desde las clásicas con carne vacuna hasta las más innovadoras con rellenos de pollo, queso, verduras e incluso mariscos.<h3 style="margin-left:0px;">Más allá de las diferencias: Unión a través de la empanada</h3>A pesar de las variaciones regionales, hay elementos que unen a todas las empanadas argentinas: una masa dorada y crujiente, un relleno jugoso y sabroso, y la pasión por compartir este manjar con seres queridos.<ul><li>Masa:&nbsp;Se elabora con harina, agua, grasa o aceite y sal.</li><li>Relleno:&nbsp;Carne vacuna o de otros animales, cebolla, morrón, ajo y especias.</li><li>Cocción:&nbsp;Se pueden freír o hornear.</li></ul>Las empanadas son mucho más que un plato típico; son un símbolo de la identidad argentina, una expresión de la rica diversidad cultural del país y una invitación a celebrar la vida en torno a la mesa.En este Día Internacional de la Empanada, te invitamos a disfrutar y explorar las diferentes recetas que ofrece cada provincia, y a brindar por la herencia culinaria que nos une como argentinos.<h3>Recetas de empanadas por provincia de Argentina</h3>1. Jujuy:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de llama o de cabra, cebolla de verdeo, pimiento morrón, ají picante, comino, pimentón y sal.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, agua, grasa vacuna, sal y pimentón.</li></ul>2. Salta:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca cortada a cuchillo, cebolla, morrón, ajo, perejil, pimentón, ají molido y comino.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>3. Tucumán:<ul><li>Relleno:&nbsp;Matambre de vaca, cebolla, grasa, ajo, ají molido, pimentón, huevo duro y pasas de uva.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>4. Santiago del Estero:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro, aceitunas y pasas de uva.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>5. Catamarca:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca cortada a cuchillo, cebolla, morrón, ajo, pasas de uva, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>6. La Rioja:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, ají molido y pimentón.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>7. San Juan:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, tomate, ají molido, pimentón y azúcar.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>8. Mendoza:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, aceitunas y pasas de uva.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>9. San Luis:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>10. Córdoba:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro, aceitunas y pasas de uva.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>11. Santa Fe:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>12. Entre Ríos:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>13. Corrientes:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>14. Misiones:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>15. Formosa:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>16. Buenos Aires:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>17. Ciudad Autónoma de Buenos Aires:<ul><li>Relleno:&nbsp;Carne de vaca picada, cebolla, morrón, ajo, huevo duro y aceitunas.</li><li>Masa:&nbsp;Harina, grasa vacuna, agua, sal y pimentón.</li></ul>

Celebrando el Día Internacional de la Empanada: Un viaje por la diversidad gastronómica Argentina

En este 8 de abril, el aroma tentador y el sabor inconfundible de las empanadas argentinas llenan el aire, pues se celebra el Día Internacional de la Empanada, una fecha que rinde homenaje a uno de los platos más emblemáticos y queridos de la gastronomía argentina.En Argentina, la empanada se erige como el segundo plato típico por excelencia, justo después del famoso asado, consolidándose como un símbolo de la rica cultura culinaria del país. Es un manjar que no conoce fronteras ni límites.Diego Dávila, Director de la Escuela Profesional de la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina Asociación Civil (APYCE), destaca el impacto cultural y económico de las empanadas, con un consumo que asciende a 10 millones de unidades diarias en el territorio nacional. Este dato no solo evidencia la popularidad de este plato, sino también su relevancia en la economía y la vida cotidiana de los argentinos.Pero el amor por las empanadas trasciende las fronteras argentinas. Este fenómeno gastronómico ha conquistado paladares en todo el mundo, desde los rincones más remotos de Francia hasta las bulliciosas calles de Japón, y desde los Estados Unidos hasta Australia. En muchos casos, son los propios argentinos quienes, con nostalgia y espíritu emprendedor, han decidido compartir un pedazo de su patria en tierras lejanas a través de este delicioso manjar, llevando consigo no solo el sabor, sino también la tradición y el calor de hogar.Más que un simple plato, las empanadas son una tradición arraigada que se transmite de generación en generación. Son un símbolo de unión familiar y un motivo de celebración en torno a la mesa. Cada mordisco es un viaje a la historia y la cultura de Argentina.

¡Hoy se Celebra el Día Internacional de la Empanada!

El ciclo Cocina&nbsp;Abierta, organizado en conjunto entre los Ministerios Nacionales de Cultura y de Turismo y Deportes, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, y el INTA, ya se convirtió en un clásico encuentro mensual entre el público y los productores gastronómicos locales de cada provincia argentina. Desde su inicio, en el mes de mayo, convocó a las regiones Pampeana y Noreste, mientras que en julio será el turno del Noroeste (NOA) con la presencia de emprendedores de Catamarca, Jujuy, Salta, Santiago del Estero y Tucumán.Durante tres días, del 30 de junio al 2 de julio, el piso 9 del Centro Cultural Kirchner (CCK) en la ciudad de Buenos Aires será el espacio donde la identidad gastronómica, turística y cultural del NOA se mostrará en toda su expansión. Así, en el sector de exposición el público encontrará una variedad de productos producidos en cada provincia, que se podrán degustar y comprar, algunos de ellos son: fideos de maíz, puré deshidratado de papa andina, galletas de ají y pimentón, semillas, chutney y dulces de distintos frutos, alfajores artesanales, nueces confitadas, vinos, mieles, alcaparras, cerveza artesanal, gin, dulces,salsas picantes y con especias, colaciones, turrón de miel de caña, bombones de higo y de cayote, alfeñiques, tabletas de dulce de leche, limoncello.Por otro lado, estará la participación de representantes de la Asociación Civil Miel de Azahar de Tucumán, la Cooperativa Apícola Norte Grande y el INTA Famaillá, quienes contarán sobre el Sello de Identificación Geográfica Miel de Azahar de Limón de Tucumán, recientemente reconocida por <a href="https://agenciawachs.us10.list-manage.com/track/click?u=ec9f4ccb22a83ebc6bc150c5a&amp;id=66f656b64b&amp;e=91238e9842">resolución oficial</a>, siendo la primera miel del país y el primer producto de Tucumán en obtenerlo.&nbsp;Además cada provincia a través de sus ricas y variadas propuestas de turismo enogastronómico promocionarán sus maravillosos atractivos turísticos. Esta región cargada de múltiples paisajes y experiencias para todos los gustos presentará toda su oferta para la temporada invernal que está arrancando.<figure class="image"><img src="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2023/06/los_sabores_del_noroeste_argentino_1.jpg" alt="Los sabores del Noroeste argentino"></figure><h2 style="margin-left:0px;">Cocina en Vivo</h2>Como sucedió en las dos ediciones anteriores, la&nbsp;Cocina&nbsp;Abierta&nbsp;de la Región Noroeste contará durante los tres días con una agenda de cocina en vivo con destacados cocineros regionales y la presencia de los reconocidos chef Juan Braceli,&nbsp; Madame Papin y Agustín Kuran por la Brigada FEHGRA. Las empanadas norteñas no pueden faltar en un evento donde el NOA es protagonista. Por eso, empanaderas y empanaderos darán a conocer sus particularidades y sabores propios de cada provincia:&nbsp; Silvia Castillo de Jujuy, Juan Alberto Saint Esteben de Catamarca, María Cuello de Tucumán, Martín Copa de Salta y Berta Ruíz de Santiago del Estero. Además, durante los tres días de Cocina Abierta el público podrá conocer sobre la tradicional empanada tucumana junto a la cocinera Argentina Rojas Lazarte de Famaillá.Por otra parte, Ana Laura Ponce, técnica gastronómica y profesora de artes culinarias de Tilcara, preparará unos platos donde los sabores de la mítica cocina andina se harán presentes.Los vinos de altura de Salta estarán presentes en una charla a cargo de Paula Arias Martínez, sommelier de Vinos del Norte.Desde Catamarca llegarán los sabores catamarqueños creados por las manos de 3 exponentes de la cocina de esta bella provincia, Fernanda Aybar, Bruno Agüero y Julio RoldánSin dudas, Cocina&nbsp;Abierta&nbsp;es una cita obligada para quienes quieran conocer el origen de los productos, su recorrido desde el campo a la mesa, el trabajo que realiza cada productor del interior del país.&nbsp;Las próximas Cocinas Abiertas serán Región Nuevo Cuyo (19, 20 y 21 de agosto), Región Patagonia (8, 9 y 10 de septiembre) y la última edición del año será Federal con la participación de todas las regiones los días 29 de septiembre al 1 de octubre.<figure class="image"><img src="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2023/06/los_sabores_del_noroeste_argentino_2.jpg" alt="Los sabores del Noroeste argentino"></figure><h2 style="margin-left:0px;">Más información sobre Cocina Abierta Región Noroeste</h2>Es una iniciativa conjunta entre los ministerios nacionales de Cultura, de Turismo y Deportes, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, y el INTA, integrante del programa GustAR.Entrada: libre y gratuitaLugar: Piso 9 Centro Cultural Kirchner (CCK). Sarmiento 151, CABAHorario: 14 a 20 horas.Fechas: 30 de junio y 1 y 2 de julio.

Los sabores del Noroeste argentino serán protagonistas de Cocina Abierta

La pizza es una de las comidas favoritas en todo el mundo, suele ser uno de los platos durante el fin de semana, sobre todo por la noche, sábado o domingo entre los argentinos.Y la pizza es de esas comidas que nunca se tira, que se mantiene, porque muchos la eligen comer fría de desayuno, inclusive de merienda o como parte de una picada del asado del domingo al mediodía.<h2>Calentar la pizza en el microondas</h2>La pizza suele salvarnos muchas veces, porque si hay que hacerla casera es simple de armar, con tener un rato es suficiente y cocinarla puede ser también una excusa de charla.Pero también es una solución rápida a la hora de pedirla, en menos de 40 minutos llega caliente y lista para comer a la casa.La cuestión es que muchas veces sobra y en estos tiempos nunca hay tiempo de prender el horno para calentarla, que es lo que correspondería en todos los casos.En ese momento llega la opción rápida y fácil, de la cual siempre nos arrepentimos: calentarla en el microondas. De todos modos, hay una manera de solucionar ese "error" o problema:Plan A: Hay que colocar la porción de pizza en un plato y llevarla al microondas con un vaso de agua (sin llenarlo hasta el borde) para que la humedad evite que se resequen los alimentos.Plan B: También puede ser efectivo colocar un trozo de papel de cocina absorbente sobre el plato y poner encima la porción de pizza, en ambos casos es mejor hacerlo por unidad.

Cómo calentar la pizza en el microondas y que salga bien

Victoria.- A lo largo de la primer semana de junio, desde la Municipalidad de Victoria se realizaron distintas actividades en el marco de la Semana del Ambiente. Una de éstas fue un taller teórico-práctico brindado por la licenciada en nutrición Lucrecia Poma Ré sobre disminución de desperdicios de alimentos en el hogar.En este contexto, la nutricionista habló con Paralelo 32 y dejó recomendaciones y recetas para lograr disminuir los desperdicios a la hora de cocinar. “Al empezar a cocinar, seguro muchos habrán notado de que siempre queda algún residuo de alimento que termina en la basura, como: pieles, cáscaras, tallos, hojas, semillas, etc. Es normal que estos pequeños componentes del alimento no se usen para la preparación de un plato, pero esta situación se vuelve preocupante cuando no se desecha pequeñas partes, sino el alimento completo”, comenzó Poma Ré.“Los alimentos son un factor clave para nuestro desarrollo, pero aun conociendo su importancia, cada año en el mundo se pierde o se desperdicia un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano. Según la FAO (por sus siglas en inglés: Organización para la Alimentación y la Agricultura), este peligroso hábito no sólo afecta la economía del hogar, sino que también se convierte en un problema para el ambiente, ya que al desechar la manzana o el vegetal que olvidamos en la heladera, estamos también desperdiciando la mano de obra, recursos que se emplearon en su cosecha (como semillas, agua, abono) recursos que se emplearon en su transporte y demás”, planteó.<h2>Algunos datos&nbsp;</h2>La licenciada en nutrición señaló algunos datos “alarmantes” brindados por la Organización de las Naciones Unidas (ONU):• Se desperdicia el 17 por ciento de todos los alimentos disponibles en el mundo.• Cada año se arrojan 1.030 millones de toneladas a la basura.• En el ámbito mundial, per cápita, cada año se desperdician 121 kilogramos de alimentos en cuanto al consumidor, y 74 kilogramos de esto ocurre en los hogares.• El 61 por ciento del desperdicio ocurre en los hogares.• Entre el 8 y el 10 por ciento de las emisiones globales de gases de efecto invernadero están asociadas con alimentos que no se consumen.• El 26 por ciento que pertenece al servicio de alimentos, es decir proviene de hoteles, restaurantes, bares, colegios y demás establecimientos de atención al público.• El 13 por ciento corresponde al sector del comercio, como tiendas y supermercados.• En América Latina se tiran 348.000 toneladas de alimentos por día, lo que representa un desperdicio de 127 millones de toneladas de alimentos al año.• Los expertos apuntan que estas cifras de desperdicio involucran a toda la cadena agroalimentaria, desde la producción primaria hasta el consumo en hogares.• En Argentina: (Fuente: FAO) se pierden o se desperdician por año 16 millones de toneladas de alimentos. Esto equivale a casi un kilo por habitante por día.<h2>Cero desperdicios&nbsp;</h2>Seguidamente, indicó que, a la hora de preparar y consumir nuestros alimentos, todos deberíamos trabajar bajo la misma regla, que es la de tener “cero desperdicios en la cocina”. En este sentido, explicó que esto “no es más que tratar de dejar la menor cantidad posible de desperdicios de alimentos y empaques al preparar alimentos y al comer”.&nbsp;Además, dijo que una forma sencilla de aplicar esto en casa, es bajo la famosa premisa de las “3R”: Reducir, Reutilizar y Reciclar. Con base en lo anterior, detalló:• Reducir: Comprar la cantidad necesaria de alimentos frescos semanalmente y cocinarlos en las porciones adecuadas según el número de comensales y de este modo evitar que sobre mucha comida.• Reutilizar: Si te sobró comida, en lugar de tirarlos a la basura sé creativo e incorporalos en una nueva preparación de forma ingeniosa y deliciosa. Se puede congelar para luego reutilizar.&nbsp;• Reciclar: La última opción es reciclar las sobras de comida o los alimentos que están en mal estado para hacer compost o abono natural.También, dio distintos consejos útiles para evitar el desperdicio de alimentos en casa. Entre éstos, destacó: comprar sólo lo necesario; revisar la fecha de los productos; organizar la heladera y alacena para tener al alcance los productos que se compraron anteriormente para consumirlos primero y no dejarlos en el olvido y terminen en la basura; tratar de no cocinar de más; reutilizar la comida de forma creativa en otras preparaciones y combinaciones.<h2>Reutilización de alimentos&nbsp;</h2>En cuanto a la reutilización de alimentos, Poma Ré dio cinco ejemplos:• Para reutilizar alimentos que sobran del puchero como: la papa, batata, cebolla, ajo, apio y carne picada se pueden hacer hamburguesa, albóndigas, pastel de carne, relleno para empanadas.• Con el arroz, zapallito, zanahoria, perejil, cebolla y ajo se pueden hacer croquetas, bombas, tortilla, revueltos.• Con las verduras se puede hacer una tortilla, relleno para tarta, empanada, procesar y hacer una salsa para acompañar pastas/carnes.&nbsp;• Para reutilizar la piel de vegetales se pueden realizar Chips de gran aprovechamiento nutricional y muy sabroso. Ideales para amenizar los aperitivos en familia.• Para reutilizar las semillas de calabaza/zapallo que hayamos utilizado para otra receta se pueden hacer snacks saludables.<h2>Recetas útiles</h2>La nutricionista dejó para nuestros lectores dos recetas prácticas que cada uno puede comenzar a implementar en su hogar.<h2>Chips</h2>Ingredientes: 300 gr. de piel de vegetales (papa, batata, zanahoria, calabaza), aceite, sal, y condimentos/hierbas aromáticas a gusto.Preparación1. Precalentar el horno a 200ºC.2. Lavar bien las papas, secarlas y pelarlas.3. Mezclar aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas aromáticas al gusto (propuesta: pimentón, orégano y ajo en polvo) y añadir la mezcla a las pieles.4. Colocar las pieles en la bandeja del horno con papel de hornear.5. Hornear a 200 º C. hasta que crujan (unos 20 minutos).6. Una vez horneadas, sacar la bandeja del horno, dejar que se enfríen y colocarlas en un recipiente para servir y degustar.<h2>Snacks de semillas</h2>Ingredientes: semillas, sal, aceite y condimentos/hierbas aromáticas a gusto (ajo y cebolla en polvo, pimentón ahumado, pimienta, otros).Preparación:1. En primer lugar, lavar las semillas y quitar todos los restos de pulpa que tengan. Lo ideal es colocarlas en un colador y echarles agua fría para que los filamentos se vayan despegando para terminar retirándolos a mano.2. Luego, escurrirlas y dejarlas secar sobre un papel de cocina o un paño para que absorba toda el agua.3. Colocarlas en una bandeja de horno, echarles un chorro de aceite y espolvorear todas las especias que consideres y la sal. Remover bien para que se mezclen todas las especias.4. Por último, hornear a 220 º C. durante quince minutos y, a media cocción, removerlas un poco para que cocinen bien por ambos lados.

Cómo cocinar sin generar desperdicios en el hogar

Los antecedentes de la hamburguesa podrían remontarse al imperio romano, aunque también se sugiere que su lugar de creación fue en la ciudad alemana de Hamburgo, de donde deriva el nombre “hamburguesa”. Se dice que fue el 28 de mayo de 1900 cuando Louise Lassen, inmigrante alemán residente en Estados Unidos, sirvió la primera hamburguesa en su restaurante como una suerte de azar, resultado de intentar satisfacer a un cliente que ordenó algo “rápido y delicioso”.&nbsp;Si bien no es posible confirmar su origen con precisión, sí es clara la popularidad y masividad de esta comida. Actualmente existe gran variedad de hamburguesas, además de la típica cheeseburger, que incluyen combinaciones diversas como las servidas en pan sin gluten; hamburguesas gourmet que se acompañan con alimentos más premium como quesos de especialidad, champiñones, palta, entre otros; y hamburguesas plant based para quienes no consumen alimentos de origen animal. Estas últimas se elaboran a base de semillas, verduras, hortalizas, frutas, legumbres, frutos secos o granos enteros.En este marco, la nutricionista <a href="https://www.instagram.com/lulirosso.nutricion/?hl=es">Lucila Rosso</a>, consultada por <a href="https://www.google.com/aclk?sa=l&amp;ai=DChcSEwiMyLTli4n_AhUZLNQBHWSwAcQYABABGgJvYQ&amp;sig=AOD64_3I3HQbHEw3l5DT3WJdJOKzLa5Vwg&amp;q&amp;adurl&amp;ved=2ahUKEwjrqqjli4n_AhWsq5UCHRZbCLYQ0Qx6BAgJEAE">Green &amp; Co</a>, distribuidora de alimentos naturales, comparte dos recetas de hamburguesas hechas a base de plantas, que se pueden preparar en casa y también aporta tips sobre este tipo de alimentación.&nbsp;Lucila explica que uno de los aspectos que más preocupa sobre la alimentación plant based es el poder lograr una dieta equilibrada, sin sufrir la falta de los nutrientes esenciales que el organismo necesita para funcionar adecuadamente. La nutricionista, referente de Green &amp; Co, comparte 5 consejos para una transición saludable a este tipo de alimentación.· Consultar a un profesional para asegurarse de cubrir todos los requerimientos de nutrientes. “Es fundamental conocer cuáles son los alimentos que nos brindan macronutrientes (hidratos, proteínas y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales)”, asegura Rosso, y agrega “así como también saber en qué cantidad debemos consumirlos según las necesidades de cada uno”.&nbsp;· Buscar recetas simples, ricas y nutritivas, sin dejar de comer nuestros platos preferidos. Por ejemplo, tostadas con tofu revuelto, pastel de papa con soja texturizada, fideos con boloñesa vegana, tortillas de vegetales.· Comprar en dietéticas y locales saludables, por la gran variedad de productos que se pueden encontrar, y por su calidad nutricional.&nbsp;· Consumir legumbres. Son una fuente fundamental de proteínas, fibra, vitaminas y minerales como hierro y calcio. Se pueden comer en ensaladas, hummus, hamburguesas, falafel, y también en panes y pastas hechos con harinas de legumbres.&nbsp;· No es necesario siempre intentar sustituir un alimento por su equivalente vegetal. “No necesitás reemplazar alimentos de origen animal (ej. leches, yogures y quesos) por su sustituto vegetal, ya que suelen aportar diferentes nutrientes”, explica Rosso.¿Cuáles son los alimentos clave en la dieta plant based?· Legumbres: garbanzos, arvejas, lentejas· Tofu· Granos, cereales integrales y pseudocereales: arroz integral o yamaní, cous cous, quinoa, trigo sarraceno, mijo, amaranto· Frutos secos· Semillas: chía, lino, sésamo, girasol· Complementos nutricionales: levadura nutricional, germen de trigoLa innovación presente en la industria plant based es percibida por los profesionales y por una gran cantidad de consumidores, como el futuro de la industria alimenticia.<figure class="image"><img src="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2023/05/hamburguesas_1.jpg" alt="Hamburguesas"></figure><h2>2 Recetas de Hamburguesas Plant Based</h2><h2>Hamburguesa de quinoa</h2>Ingredientes- 1 taza de quinoa (cocida)- 1/4 morrón- 1/2 cebolla- 2 cucharadas de zanahoria rallada- 1/2 taza de harina de garbanzos- Aceite vegetal- Sal, pimienta y especias a gusto (ej. curry, comino y/o condimento para arroz)Preparación&nbsp;1. Picar la cebolla y el morrón, rallar la zanahoria y dorarlos en una sartén (pincelada con aceite) a fuego medio2. Lavar la quinoa (colocarla en un colador y pasarla por agua fría varias veces para eliminar las saponinas -sustancias tóxicas para nuestro organismo- en su superficie) y hervirla hasta que se absorba toda el agua (cada 1 taza de quinoa, 2 de agua)3. Mezclar en un recipiente la quinoa con los vegetales salteados y la harina y armar las hamburguesas (incorporar agua - muy poca - si es necesario para mejorar la unión)4. Cocinar las hamburguesas a la plancha o al horno a temperatura media hasta dorarlas5. Servir al plato con acompañamiento a gusto o directamente en sandwich dentro de dos panes integrales<h2>Hamburguesa de lentejas&nbsp;</h2>Ingredientes- 1 taza de lentejas (cocidas)- 1/4 taza de harina a elección- 1/4 morrón- 1/2 cebolla- Aceite- Sal, pimienta y especias a gusto (ej. ajo en polvo, comino, perejil, orégano, etc.)Preparación1. Picar la cebolla y el morrón y dorarlos en una sartén a fuego medio2. Para lograr consistencia homogénea, colocar todos los ingredientes en una procesadora/licuadora y mezclar3. Formar las hamburguesas, colocarlas en una placa previamente pincelada con aceite y llevar a horno moderado (160-180 C) hasta que se doren4. Opcional: rebozarlas con pan rallado, avena y semillas

La evolución de uno de los alimentos más populares del mundo

Este 8 de octubre es el segundo viernes del mes y, por lo tanto, se celebrará el Día Mundial del Huevo 2021, una efeméride proclamada por la Comisión Internacional del Huevo (Egg Commision) en el año 1996 con el propósito de poner en conocimiento de toda la población del potencial que tiene este alimento en todas las etapas de la vida y para contribuir en la alimentación de la creciente población a nivel mundial.



El Día Mundial del Huevo o World Egg Day, también es un día para ensalzar los valores nutricionales de este alimento y su importancia en la alimentación, desterrando falsos mitos que le han acompañado durante muchos años y que, todavía, hay quien tiene en cuenta, con lo que limitan o desplazan el consumo del huevo que tantos beneficios le podría aportar.



Los huevos han sido reconocidos como una fuente inagotable de proteínas durante muchos años, ya que contienen la proteína de la más alta calidad disponible de forma natural. Sin embargo, los beneficios de comer huevos son mucho más amplios que las proteínas por sí solas, y los huevos ofrecen una fuente saludable y sostenible de nutrientes esenciales necesarios para todas las etapas de la vida.



Al contener la mayoría de las vitaminas, minerales y antioxidantes requeridos por el cuerpo humano, los huevos a menudo se denominan «píldoras de vitaminas» de la naturaleza, y por una buena razón. Los huevos contienen 14 nutrientes esenciales, incluidas las vitaminas A, B y E, así como ácido fólico, hierro y zinc.



Los huevos proporcionan una de las cantidades más altas de colina en cualquier fuente de alimentos naturales, un nutriente que a menudo se consume poco pero es fundamental para el desarrollo neurocognitivo y la salud durante toda la vida. Esto ha dado lugar a que los huevos sean reconocidos como un grupo de alimentos importante, particularmente para las mujeres embarazadas y lactantes, en muchas regiones del mundo.



Otro nutriente esencial que se puede encontrar en los huevos es la vitamina D, que es clave para fortalecer huesos y dientes sanos. Se estima que alrededor de mil millones de personas tienen niveles bajos de vitamina D, y los huevos son uno de los pocos alimentos que contienen naturalmente este nutriente esencial.



Sin embargo, no son solo los beneficios sustanciales para la salud los que hacen que los huevos sean una excelente opción de alimento para apoyar dietas saludables, los huevos también tienen notables credenciales de sostenibilidad, lo que los convierte en una excelente opción para alimentar a la creciente población mundial.



Los huevos se consideran una fuente de proteínas de bajo impacto ambiental debido a las nuevas eficiencias y los compromisos continuos asumidos tanto en la granja como en la cadena de suministro de huevos. Requieren muy poco uso de agua y la huella general del huevo se ha reducido significativamente en los últimos 50 años.



Los huevos están desempeñando un papel importante en la erradicación de la desnutrición en todo el mundo, gracias a su asequibilidad combinada con su densidad de nutrientes, lo que ayuda a mejorar drásticamente los resultados de salud de los niños en áreas nutricionalmente vulnerables.



El huevo ofrece una serie de beneficios únicos en nuestras dietas y juega un papel valioso en el apoyo a la creciente población mundial. Ayude a honrar la multitud de beneficios que brindan los huevos celebrando el Día Mundial del Huevo

Mañana se conmemora el día mundial del huevo

El sandwich argentino «choripán» fue considerado uno de los cinco mejores del mundo de acuerdo al último ranking elaborado por la prestigiosa revista gastronómica Taste Atlas, que elaboró un listado con los cien mejores alimentos de este tipo.



Infaltable en los asados, el conocido «chori» fue considerado como una «comida de calle» de la Argentina, consistente en un «chorizo tipo salchicha» sazonado por una «variedad de condimentos» en un «pan crujiente».



Indica además que se lo consume «sobre la marcha» ya que por lo general se vende en «puestos callejeros» en toda Latinoamérica.



Según la publicación, el «choripán» argentino obtuvo la calificación de 4.4 con un 90% de «me gusta» y un 10% de «indiferente».



<figure class="wp-block-image size-large"><img loading="lazy" width="1004" height="565" src="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1.jpg" alt="" class="wp-image-78399" srcset="https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1.jpg 1004w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1-300x169.jpg 300w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1-768x432.jpg 768w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1-696x392.jpg 696w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1-746x420.jpg 746w, https://paralelo32cdn.eleco.com.ar/media/2021/09/choripan-1-600x338.jpg 600w" sizes="(max-width: 1004px) 100vw, 1004px" /></figure>



El mejor sandwich del mundo, de acuerdo al ranking de Taste Atlas publicado en su página web, es el «Montreal Smoked Meat» de Canadá, seguido del «Bocadillo Serranito» de España, el «Vada Pav» de la India y el «Toast Skagen» de Suecia.



<figure class="wp-block-embed-youtube wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio"><div class="wp-block-embed__wrapper">
<iframe title="EL MEJOR CHORIPAN DE CORDOBA" width="696" height="392" src="https://www.youtube.com/embed/lvfIwpbau3A?feature=oembed" frameborder="0" allow="accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture" allowfullscreen></iframe>
</div></figure>



El Taste Atlas o «Atlas del Gusto» fue creado por un emprendedor croata, tiene una base de datos de 10 mil recetas y aspira a convertirse en referente de la gastronomía turística en todo el planeta.

El «choripán» quedó entre los cinco mejores sándwiches del mundo

Las sopas son un estupendo recurso para los días de frío. Esta sopa de verduras casera es una receta de lo más saludable y reconfortante, elaborada con verduras frescas y preferiblemente de temporada para que le aporten todo su sabor. Muy flexible porque se pueden utilizar las verduras que más nos gusten y queda de sabor suave así que es ideal como primer plato o incluso como una cena ligera completa.



Ingredientes para hacer sopa de verduras (4 personas):



1 puerro o 5-6 ajos tiernos.



1 diente de ajo.



2 ramas de apio.



4 zanahorias.



1/2 calabacín.



1/2 ramillete de coliflor.



1/4 de col.



50 ml de vino blanco (opcional).



1 litro de agua o caldo de verduras casero.



Aceite de oliva virgen extra y sal.



Preparación:



Comenzá preparando las verduras. Pela el diente de ajo y pícalo finito.



Corta las raíces del puerro, quítale la capa más externa y córtalo en rodajas finitas. Si vas a utilizar ajos tiernos, hace lo mismo que con el puerro: quítales las raíces, también la última parte de la zona verde, retírales la capa más externa y córtalos en rodajas.



Lava las ramas de apio, córtales los extremos y córtalas en rodajitas pequeñas.



Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas.



Lava el calabacín, córtalo en rodajas y cada rodaja en tacos pequeños.



Corta los ramilletes del coliflor, lávalos con agua fría, escúrrelos y de cada ramillete sigue cortando hasta llegar a los ramilletes más pequeñitos. El cabo central córtalo en rodajas porque también se utiliza en la sopa.



Retira algunas de las hojas más externas de la col porque a veces están un poco sucias y córtalo en tiras finas.



Una vez que tenes todas las verduras preparadas empezamos a preparar la sopa. En una olla que tenga tapa pone un poco de aceite y sal a fuego medio-bajo y cuando esté caliente échale el ajo junto con el puerro.



Saltéalos durante apenas 3 o 4 minutos ya que tienden a quemarse muy rápidamente.



Incorpora las zanahorias, el apio y el calabacín y saltéalo todo junto 3-4 minutos más.



Incorpora la col y la coliflor junto con un poco de sal y de nuevo cocínalo todo junto otros 5 minutos más, siempre a fuego medio y removiendo de vez en cuando.



Subí el fuego y echa el vino blanco. Cuando hayan pasado 2 o 3 minutos y ya no huela a alcohol echa agua o caldo de verduras hasta cubrir las verduras.



Subí el fuego a temperatura alta y cuando empiece a hervir tapa la olla, baja la temperatura para que esté suave y se cocinen entre 30 y 40 minutos. Podes probarla para comprobar si están listas las verduras, deben estar tiernas pero sin llegar a deshacerse ninguna, que cada trozo siga manteniendo su forma.



Añádele sal si es necesario.



Servir y degustar:



Esta sopa es muy ligera y reconfortante y, es fantástica para aprovechar los restos de verduras que a veces van quedando en la heladera. Una vez hecha se puede dejar 2-3 días en la heladera sin problemas, e incluso congelarse.

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