Economía
Precios de agroalimentos en Argentina: en octubre, el consumidor pagó 3,5 veces lo recibido por el productor
Según el Indicador de Precios en Origen y Destino (IPOD) de la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME), los precios de los productos agroalimentarios aumentaron en promedio 3,5 veces desde su origen en el campo hasta la góndola en octubre. Esto implica que por cada peso recibido por el productor, el consumidor pagó $3,5 en el comercio final. En este contexto, la participación del productor en el precio final de venta fue del 25,4%, apenas un 2,8% mayor respecto a septiembre.
Brechas en productos frutihortícolas y de origen animal
En el segmento de productos frutihortícolas, los precios de las 19 frutas y hortalizas de la canasta IPOD se multiplicaron por 5,1 veces, un aumento del 6,2% frente al mes anterior. Por otro lado, en los productos de origen animal, el consumidor pagó 2,9 veces lo recibido por el productor, manteniéndose sin variación respecto a septiembre.
La mayor brecha IPOD en octubre correspondió a la mandarina, con un incremento de precios de 9,2 veces entre origen y destino. En contraste, el pollo tuvo la menor brecha, duplicando su valor del campo a la góndola.
Factores de costo y su impacto en los precios
El mes de octubre se vio marcado por un aumento en los costos de producción para los productores, debido al encarecimiento de insumos dolarizados, impuestos municipales, y costos de transporte y logística, además de mayores salarios y arrendamientos. Pese a estos incrementos, se observó un leve repunte en la participación del productor en el precio final, impulsado por una recuperación en la producción de productos frutihortícolas debido a condiciones climáticas favorables, lo que permitió reducir los precios al consumidor a pesar de una demanda moderada.
Productos con mayores y menores brechas
Mayores brechas IPOD
- Mandarina (9,2 veces): Un incremento de demanda generó una suba de 26,8% en origen y 29,2% en destino, aunque la escasez en la planta limitó la oferta.
- Cebolla (7,7 veces): La mejora en la producción y la consecuente sobreoferta permitieron una baja de 45,8% al productor y de 13,2% al consumidor.
- Manzana roja y pera: Ambas frutas registraron bajas de precio en origen, pero aumentaron en góndola debido a la sobreoferta local ante una menor exportación. La manzana cayó 13,8% en origen y subió 3,4% en góndola, mientras que la pera disminuyó 7% en origen y aumentó 1,8% en destino.
- Lechuga: La demanda creciente impulsó un aumento de 29,7% en origen, mientras que en destino bajó 1,5%.
Menores brechas IPOD
- Pollo (2 veces): Con un aumento de precio de 6,3% al productor y 2,6% al consumidor, fue el producto con menor brecha en octubre.
- Huevos (2,1 veces): Presentaron incrementos de 4,7% en origen y 7,9% en destino.
- Ajo y calabaza: El inicio de cosecha y mayor demanda aumentaron sus precios, con un alza de 93,3% en origen y 14,4% en destino para el ajo, y de 87,5% en origen y 26,9% en góndola para la calabaza.
- Frutilla (3 veces): La oferta elevada permitió una reducción de precios en origen (11,7%) y en destino (18,9%).
Reducción en el consumo de carne vacuna
La carne vacuna ha registrado una caída de consumo del 12% en 2024, pasando de 49,5 kg a 44 kg per cápita. Este descenso en la demanda se ha dado en un contexto de ajustes económicos y fluctuaciones de precios, que también inciden en la cadena de comercialización y en la brecha campo-góndola de productos de origen animal.
Estos indicadores reflejan las complejas variaciones de precios que experimentan los alimentos en el país y la necesidad de continuar trabajando en la optimización de la cadena de valor, tanto para mejorar la participación del productor como para ofrecer precios más accesibles al consumidor.
