El equipo de Justo Restaurant representará a Entre Ríos en el Torneo Federal de Chefs 2024

Este fin de semana, la Sala Mayo de Paraná se convirtió en el epicentro de la gastronomía entrerriana, al recibir a siete equipos de cocineros locales que compitieron por el honor de representar a la provincia en el Torneo Federal de Chefs 2024. Este evento, apoyado por la Municipalidad de Paraná y el Ente Mixto de Turismo, se realizó en el marco de los festejos por el 211° aniversario de la ciudad, destacando la riqueza culinaria de Entre Ríos y la relevancia del Torneo Federal.

El valor de la gastronomía entrerriana

La instancia clasificatoria reunió a siete equipos de chef y ayudantes provenientes de diferentes puntos de la provincia. Estos equipos están asociados a entidades empresariales hoteleras y gastronómicas, lo que subraya la profesionalidad y el compromiso con la excelencia culinaria. La competencia fue organizada por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Paraná junto a la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de Argentina (FEHGRA).

Los equipos que participaron en esta vibrante competencia fueron:

• Alma Wine Bar (Chajarí): Chef Matias Repond y Ayudante Joel Fernández.
• Pasaje 501 (Paraná): Chef Leonardo López y Ayudante Brian González.
• Río Restaurant (Paraná): Chef Adriano Abero y Ayudante Maricel Klaus Luengo.
• Justo Restaurant (Paraná): Chef Miguel Angel Sartori y Ayudante Claudio Manuel González.
• Lapiduz Gastronómica (Concordia): Chef Mauricio Goñe y Ayudante Damian Bella.
• Hotel Termas Victoria (Victoria): Chef Juan Pablo Amestoy y Ayudante Emiliano Bianco.
• Coliseo Eventos (Paraná): Chef Susana Sidoruk y Ayudante Tomás Forte.

Los ganadores y sus creaciones

El evento se llevó a cabo durante la feria Sabores de Paraná, que atrajo a numerosos amantes de la gastronomía durante el fin de semana largo. Tras intensas rondas de competencia, los equipos ganadores fueron:

• Primer lugar: Justo Restaurant, representado por el Chef Miguel Angel Sartori y el Ayudante Emanuel González.
• Segundo lugar: Hotel Termas Victoria, con el Chef Juan Pablo Amestoy y el Ayudante Emiliano Bianco.

El equipo de Justo Restaurant destacó con su presentación titulada "Paisaje de nuestro Litoral". Este plato innovador incluyó una variedad de bocados que reflejaron la biodiversidad y los sabores de la región:

• Alfajor de pescado frito y algarroba con esferas cítricas.
• Roll de surubí especiado, farce verde, nory y panceta.
• Cannoli de papa con textura de choclos a la pimienta roja de aguaribay.
• Croqueta de hongos con nuez de pecán.
• Pororó de maracuyá y miel.
• Emulsión de rúcula.
• Espuma de cítricos y azafrán.

Próximo desafío

Los ganadores ahora se preparan para representar a Entre Ríos en el Torneo Federal de Chefs 2024, que se realizará del 28 al 30 de agosto en la Rural de Buenos Aires. Este evento es una plataforma significativa que no solo celebra la creatividad y el talento de los chefs argentinos, sino que también promueve el turismo gastronómico y la riqueza cultural de las regiones participantes.

Marán Suites, a través de sus redes sociales, expresó su alegría por el triunfo, destacando el orgullo de representar la gastronomía entrerriana a nivel federal por segundo año consecutivo. La competencia en el Torneo Federal promete ser un escenario emocionante donde los chefs de Entre Ríos podrán exhibir sus habilidades culinarias y el potencial de su cocina regional.