INGREDIENTES Para 4 personas

4 papas medianas
2 chorizo desmenuzados y cocidos
1/2 taza queso rallado
1 huevo
2 tazas pan rallado
2 cucharadas perejil picado
Aceite para freir

Para el aderezo

1 taza hojas de perejil
1/2 taza mayonesa
1/2 taza crema
1 diente ajo
Sal al gusto
Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

HERVÍ un litro de agua con sal.
AÑADÍ las papas.
COCINA por 35 minutos a fuego medio.
RETIRA del fuego.
PELA y procede a pisarlas hasta formar un puré.
MEZCLA con el chorizo, el queso y el huevo.
FORMA las croquetas.
EMPANIZA con el pan molido.

Para el aderezo

LICÚA todos los ingredientes y salpimienta.
FREÍ las croquetas hasta que se doren
SERVÍ y espolvorea el perejil.
ACOMPAÑA con el aderezo.

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