Ingredientes:
1 kg de Papas cocidas
Almidón de papa o maicena c/n
1 huevo (opcional)
Pizca de sal

Preparación:
No pongo las cantidades de papas ni harina en gramos, porque no hace falta. Las papas tienen que ser frías, lo mejor del día anterior. Hay que pasarlos por pasapurés y este puré poner en una olla o un bol.

Agregar al puré la fécula de Papa o Maíz. A continuación añadimos el huevo y la sal y mezclamos bien todos los ingredientes.

Con las manos formamos unas bolitas, las aplastamos un poco y hacemos con el dedo un agujero pequeño en centro.

En una olla ponemos a hervir el agua con sal. Metemos nuestras bolitas y cocemos 2-3 minutos a partir de que suban a la superficie del agua. Sacamos nuestras bolas, pasamos un poco de agua fría por encima y escurrimos. Servimos con manteca derretida por encima o con carne en salsa.

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